潮汕❤牛肉丸湯

 

 

 

參考   料理美食王 食譜

 

 

潮汕 ❤ 牛肉丸湯

 

 

材料：

 

 

牛肉500公克、水1/2 杯、玉米粉3大匙、糖3克、

豬板油5克(切丁)、魚露2大匙、

 

胡椒粉適量、白蘿蔔200克、香菜2大匙、青蔥2大匙

 

 

沾醬：

 

 

沙茶醬2大匙、花生醬1大匙、芝麻醬1大匙、糖1/2匙、冷開水適量

 

 

 

做法：

 

 

1.牛肉用刀剁成泥狀 放入容器中

加入豬油丁、魚露、玉米粉拌勻並摔打至產生黏稠狀備用

 

 

2.起一溫水鍋 用手取適量牛肉泥擠成丸子

放入鍋中 以小火保持湯汁微滾 將牛肉丸燙泡至熟後取出成為牛肉丸備用

 

 

3.取一容器 放入沙茶醬、芝麻醬、

花生醬、糖、冷開水拌勻成為沾醬備用

 

 

4.起一鍋水 放入白蘿蔔塊煮成湯底

放入牛肉丸、白胡椒粉、鹽、蔥花、香菜

等到湯汁再度煮滾後盛碗 搭配沾醬食用即可

 

 

廚師叮嚀：

 

*豬板油可用冰水取代 利用打水的方式來增加牛肉丸滑潤的口感

 

 

 

 

 

 

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