鐵板✿黑胡椒雞丁

 

 

 

 

參考   型男大主廚   吳秉承食譜

 

 

鐵板  ✿  黑胡椒雞丁  

 

 

食材：

 

去骨雞腿1隻、草菇150克、甜豆莢20克、

蒸熟紅蘿蔔1根、薑末10克、洋蔥丁20克、無鹽奶油1塊、蓮藕粉1大匙

 

 

調味料：

 

素蠔油1大匙、糖1茶匙、黑胡椒1小匙、烏醋1大匙、米酒1大匙

 

 

 

 

 

 

 

做法：

 

 

1.取雞腿斷筋切小塊、紅蘿蔔切塊備用

 

 

2.預熱炒鍋 將雞丁放入鍋中煸炒出雞油

再放入洋蔥丁、薑末、草菇、紅蘿蔔塊、

甜豆筴炒香 調入素蠔油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許後加蓋燜煮

 

 

3.同上鍋 入烏醋1大匙、糖1茶匙、清水1大匙調味

再淋入適量蓮藕粉水勾芡

 

4.預熱鐵板 放入奶油、倒入上步驟炒料即完成