客家❤算盤子

 

 

參考   料理美食王食譜

 

客家❤算盤子

 

食材：
 

去皮芋頭300克、糯米粉2大匙、太白粉2大匙、

肉絲150克、蔥3根、香菇4朵、蝦米20克、豆乾2塊、

蔥油1大匙、油1大匙

 

 

調味料：
 

鹽1大匙、香菇粉1大匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油1大匙

 

 

 作法：
 

1.蔥切段、香菇切片、豆乾切片 蝦米洗淨泡水備用

2.容器中 加入糯米粉、太白粉 芋頭切片後

放入蒸鍋中蒸至軟爛後趁熱放入粉料中

再加入沙拉油一起揉勻成粉糰備用

3.將粉糰分成適當的塊狀 取一塊粉糰搓圓後壓扁並整型成算盤子狀備用

4.起一鍋滾水，放入算盤子燙熟後取出備用

5.起鍋熱油 先放入蝦米、香菇爆香 放入蔥白、豆乾、

肉絲炒香 再放入鹽、香菇粉、 胡椒粉、蠔油、

燙熟的算盤子拌炒均勻 滴上蔥油即可盛盤
 

 

 

廚師叮嚀：
 

算盤子若是有多做的分量 可在燙熟後放入冰箱冷藏保存

算盤子燙好後若不立刻下鍋 要先泡冷水冷卻定型
 

 

 

 

 

後記 : 

 

 

豆乾只剩  基因改造  就不買了

少豆乾 味道也不差