荔枝❤燒雞

 

參考型男大主廚

 

荔枝❤燒雞 吳秉承食譜

 

 

 

 

❤食材：

 

去骨雞腿2隻、鮮香菇片30克、洋蔥丁20克、
紅蘿蔔片20克、芹菜段30克、薑末10克、
紅蔥頭片20克、香菜10克、辣椒片5克、
荔枝肉150克(去殼去籽)、荔枝啤酒100c.c.、蓮藕粉1大匙

 

調味料：

 

咖哩粉1大匙 蠔油3大匙、白胡椒粉

 

 

 

 

做法：

 

1.取雞腿切塊 加1大匙荔枝酒、1大匙醬油、
適量白胡椒粉和1大匙蓮藕粉抓醃備用

 

2.起160度油鍋 將雞腿塊入鍋炸香 撈起瀝油備用

 

3.起鍋熱適量香油加沙拉油
將紅蔥頭片入鍋煸香 加進香菇片、紅蘿蔔片、辣椒片、洋蔥丁、薑末炒香
再倒入1大匙咖哩粉、荔枝肉和3大匙蠔油煨煮出味拌炒均勻

 

4.同上鍋 接著倒入50c.c.荔枝啤酒煮至酒精揮發後
加進雞腿肉塊拌炒收汁 再放入芹菜段
香菜拌炒均勻 起鍋前在淋上適量鍋邊荔枝酒和1大匙香油提味即完成