涼拌❤茄子VS.月亮❤蝦餅

參考 阿基師食譜  涼拌❤茄子

材料：

 茄子2條、香菜

 

調醬：

 黑醋2茶匙、醬油膏2茶匙、薑末1大匙、開水適量

 

做法：

 

1‧茄子去蒂頭後 切兩段後
再分別切成4長瓣備用 香菜連梗洗淨切末備用

 

2‧熱一蒸鍋將茄子放入大火蒸約5-8分鐘取出備用

 

3‧取一 平底鍋加入4大匙油燒熱後
沖入新鮮的香菜末中 製程香料油備用

 

4‧取一水晶碗 放入黑醋、醬油膏、薑末、
水調勻後淋在茄子上 在淋上做3的香料油即可食用

 

 

參考 阿基師食譜

 

月亮❤蝦餅

 

材料：

春捲皮2張、冷凍草蝦6隻、豬板油50g、

香菜段少許、蒜末少許、薑末少許、蔥花少許、

 

雞蛋1顆、玉米粉1大匙、魚露2小匙、

細砂糖1小匙、白胡椒粉少許、香油少許

 

沾醬:泰式酸甜辣醬

 

❤作法 :

1‧草蝦分兩份 其中一份剁成蝦肉粹備用

2‧將另一半草蝦、豬板油放入調理機絞碎成泥備用

 

3‧取一水晶碗放入香菜、蒜末、薑末少許、蔥花、
全蛋液、玉米粉、魚露、糖、白胡椒粉、香油、
作法1、作法2拌勻成蝦泥備用

4‧將春捲皮平鋪好放上蝦泥抹勻
再蓋上另一張春捲皮 用刀背將蝦泥均勻的拍平
再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用

5‧熱一平底鍋加入油放入作法4的蝦餅煎至兩面金黃後撈起
瀝油 切片 食用時沾取泰式酸甜辣醬即可