麻婆❤鮮蚵

 

參考型男大主廚 吳秉承食譜

 

麻婆❤鮮蚵

 

 

食材：

 

鮮蚵400克、豬絞肉30克、蒜苗段1支、辣椒末5克、
薑末20克、蒜末20克、地瓜粉2大匙、板豆腐丁1盒

 

調味料：

 

香油1大匙、米酒2大匙、醬油膏1大匙、
糖1茶匙、辣豆瓣醬1大匙、花椒粉1小匙

 

 

做法：

 

 

 

1.起滾水鍋
將鮮蚵均勻撒上地瓜粉拌勻後 入鍋離火泡熟備用

 

2.另起鍋 將豬絞肉加香油抓勻入鍋煸香出油
放入板豆腐 加進薑末 蒜末和適量沙拉油炒香
接著調入辣豆瓣醬1大匙 花椒粉1小匙 醬油膏1大匙、米酒2大匙煮勻

 

3.同上鍋 接著放入蒜苗段、
2湯勺煮蚵水 加1茶匙糖加蓋煨煮入味後
加進蚵仔炒勻 起鍋前下辣椒末點綴盛盤即完成