秋刀❤魚排

 

參考   美食鳳味 食譜

 

秋刀❤魚排

 

酸酸開脾胃 看起來很大辦的秋刀魚料理

 

 

 

食材

 

秋刀魚３尾、牛番茄2粒、薑末20g、蔥花30g、蒜末20g、

 

太白粉、鹽少許 高麗菜絲 (擺盤)

 

調味料

 

番茄醬1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、糖1小匙、

 

醋1小匙、香油1大匙、太白粉水1大匙

 

 

 

 

做法

 

 

1. 牛番茄洗淨切粒備用；將秋刀魚洗淨擦乾 頭切除

 

清除秋刀魚內臟 將魚從魚背橫剖切開不斷

 

灑上鹽巴少許後 將魚肉兩面沾少許太白粉備用；

 

將高麗菜絲擺上成品盤備用

 

2.取一炒鍋 倒入油 將魚以肉面下鍋

 

煎至兩面金黃焦香後取出 先擺上成品盤

 

3.同一炒鍋 倒入少許油 炒香牛番茄粒

 

再加蒜末、薑末、爆香後 加入番茄醬並倒入400cc水、

 

鹽、米酒、糖、 勾薄芡、醋、香油提香後

 

將醬汁淋於做法２上 放上成品盤即可