鮮蚵❤豆腐煲

 

參考  型男大主廚  阿基師食譜

 

鮮蚵❤豆腐煲

 

食材：

 

鮮蚵300克、豆豉2大匙(泡水)、
蒜苗1根、蔥1根、嫩豆腐1盒、高湯100c.c、太白粉水

調味料：

 

白胡椒粉、醬油

 

 

做法 ❤：

 

1.取鮮蚵瀝乾水份、豆豉水倒入高湯中 備用

 

2.起鍋熱油2大匙
倒入豆豉中浸泡、鮮蚵灑上適量地瓜粉 備用

 

3.取蒜苗切段、蔥切段備用

 

4.起滾水鍋 關火放入鮮蚵泡熟 濾出備用

 

5.起180度油鍋
將嫩豆腐切骰子狀後入鍋炸香 濾出備用；薑切末備用

 

6.起鍋熱豆豉油、豆豉、蒜苗白、蔥白爆香
加入高湯、豆腐滾煮 接著加入鮮蚵、胡椒粉、醬油拌煮

 

7.預熱砂鍋 將蔥段加入香油拌勻後放入鋪底
上鍋料淋入太白粉水勾芡 加入香油提味後倒入砂鍋中即可

 

 

 

 

 

 

鮮蚵料理✿ 麻婆❤鮮蚵