✿生炒花枝

 

 

參考 型男大主廚食譜~  阿基師食譜

✿生炒花枝

 
食材：
 
花枝(去內臟皮膜)1隻、沙拉筍1/2個、
紅蘿蔔1/3根、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、
辣椒1支、香菜1/2株、雞蛋1顆、太白粉2大匙、高湯2大匙

 

 

 

 

 

調味料：
 
烏醋1匙、白胡椒粉、鹽巴、糖、香油、沙茶醬1匙

 

 

 

 

做法：
 
1.蔥切斜段、沙拉筍切片、紅蘿蔔切半圓片、
蒜拍扁、薑切絲、香菜切段、辣椒切斜片、
花枝內側劃花刀拉斜片、太白粉加高湯拌勻調成芡汁 備用
 
2.起鍋熱香油+沙拉油
放入蒜爆香 加入辣椒、筍片、薑絲、蔥段
紅蘿蔔炒香後 加入200c.c.熱水、鹽2茶匙煨煮湯汁
 
3.沙茶醬汁：取沙茶醬1匙+適量高湯融化拌勻 備用
 
4.同做法2炒鍋 依序放入花枝、水50c.c.、香菜
、鹽1茶匙、糖1茶匙拌煮 再淋入芡汁拌勻勾濃芡後
最後淋入沙茶醬汁、烏醋、香油提味即完成

 

 

 

 

 

 

 

 

後記 :

就像士林夜市✿生炒花枝
好好吃 ㄛ