咖啡✿排骨

 

參考 料理美食王   林宸緯   咖啡✿排骨食譜

材料：

肋排500克、辣椒1根(切末)、青葱1根(切末)

醃料：

鹽1/2小匙、糖1/2小匙、蠔油2大匙、

香油1小匙、在來米粉2大匙、太白粉2大匙、水3大匙、雞蛋1個

咖啡醬：

即溶咖啡2包、梅林辣醬油2大匙、

深色醬油(或老抽)1大匙、糖1大匙、

紅糖1大匙、蒜末1大匙、米酒1大匙、熱水2大匙

作法：

1.取一容器 放入排骨、蠔油、雞蛋、鹽、

糖、太白粉、在來米粉、香油、水拌醃10分鐘備用

2.起鍋熱油 放入排骨炸熟且表面呈現金黃後撈出瀝乾油份備用

3.取一容器 放入即溶咖啡粉、

糖、紅糖、梅林辣醬油、深色醬油、

蒜末、熱水、米酒拌勻 放入熱鍋中煮至濃稠狀

4.放入排骨翻炒至醬汁收乾 盛盤後撒上辣椒末、葱末即可

後記 :


圖邊  沒處理好
陰影部分 選深灰......