鮮嫩✿雞絲羹

參考  美食鳳味     鮮嫩 ✿ 雞絲羹  食譜

食材

 雞肉絲1盒 生豆包1片 雞蛋1粒 香菇絲1朵(泡水)
 

蒜末10g 蔥花10g 蓮藕粉2大匙 

香油1大匙 烏醋1大匙 香菜5g 大白菜絲50g

醃料

米酒1大匙 五香粉1小匙、醬油1小匙

 

調味料

 醬油1大匙 巴1茶匙
 

糖1茶匙、白胡椒粉1小匙、高湯800cc

做法

 1. 取一水晶碗 下雞肉絲 蛋白及調味1抓拌均勻後
 

再下1大匙蓮藕粉抓勻備用；豆包切絲拌勻蛋黃備用

 

2. 熱一炒鍋 下香油、豆包絲
 

炒到豆包絲香酥後起鍋備用

 

3. 承上同一鍋 再下1/2蒜末 香菇絲 蔥花炒香
 

再下白菜 高湯 調味2煮滾後 下雞肉絲拌勻

 

4. 承上 用蓮藕粉芶芡後、下1/2蒜末
 

再淋上香油 烏酥盛碗 再撒上豆包絲 香菜