蒜味❤肉羹

 

 

 

參考    美食鳳味   吳秉承食譜

 

 

蒜味 ❤ 肉羹

 

 

豬里肌肉300g、沙拉筍50g、蒜末50g、香菜5g、

烏醋1大匙、柴魚片2g、蓮藕粉水3大匙、香油1大匙、雞高湯1大碗

 

 

 

調味料1

 米酒1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙

 

 

調味料2

 鹽巴2茶匙、糖3茶匙

 

 

 

 

 

 

 

做法

 

1. 沙拉筍切絲；里肌肉切條狀

放入水晶碗中 加入調味料拌勻

下蓮藕粉抓勻 再下1大匙香油拌勻

放入滾水中，關火將肉條泡熟備用

 

 

 

2. 取一炒鍋加沙拉油 冷鍋下蒜末稍微煸炒去除辣味後

再下荀絲炒香，接著倒入高湯、調味料2、

捏碎的柴魚片煮滾後 下蓮藕粉水勾芡拌煮均勻

 

 

 

3. 將里肌肉條放入碗中

再盛入做法2  的羹湯 淋入烏醋 放上香菜即可

 

 

 

 

 

 

後記 :

 

 

 沙拉筍 缺  

 

 

改煮   白蘿蔔、高麗菜 湯頭