空心菜❤炒牛肉

參考 阿基師 空心菜❤炒牛肉

食材：
 牛肉200克(和尚頭)、空心菜1把、
蒜頭3顆、辣椒2根、青蔥1支、太白粉1大匙

調味料：
   米酒3大匙、醬油1大匙、
香油1大匙、糖1/2大匙、沙茶醬4大匙、鹽2匙

做法：

1. 將空心菜摘去硬梗切段、牛肉去筋逆紋切薄片
、蒜頭拍扁、辣椒切末、青蔥切斜刀段

2. 醃牛肉：取一水晶碗 放入牛肉片、1茶匙醬油、
1大匙米酒、1大匙沙茶醬、少許太白粉、1大匙香油抓醃均勻 備用

3. 起滾水鍋 放入1匙鹽、1匙沙茶醬、
少許油 將空心菜菜葉部分放入水中汆燙

4. 醬汁：2大匙米酒 + 1大匙沙茶醬 +
 醬油1/2匙 + 糖1/2匙 + 鹽1/2匙

5. 起鍋熱油 放入牛肉稍微拌炒至五分熟後
撈起備用 同鍋底 放入蒜頭、辣椒、蔥爆香
接著放入空心菜梗翻炒一下 再加入燙好的空心菜葉及牛肉片
、醬汁混合翻炒均勻即可盛盤