金針花✿料理

金針花❤煎蛋

作法：

1.金針花洗淨

2.雞蛋數顆打散

3.放入金針花

4.放適當鹽攪勻

5.放入平底油鍋煎

6.雙面煎至金黃

金針花❤炒蝦仁

生金針花1把 蝦仁少許
油加蒜片爆香 再加入金針花翻炒
加半碗水蓋上鍋蓋悶1分鐘
再放蝦仁下去翻炒一下
加少許的鹽巴及糖

後記 :

金針含有秋水仙鹼
但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上
再用沸水燙熟煮透
總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性
並且注意一天不要食超過二兩(100公克)比較好
✿中醫內科　陳志川醫師

其花蕾、莖葉均屬涼性食物
對於屬熱性體質的人
適量食用有清涼退火作用
但對於屬寒性體質的人
則宜限量淺嚐或以薑和麻油、酒等溫熱性佐料調理
或搭配溫熱性配料如羊肉、牛肉等一起調理食用
金針花鮮品和莖葉均含有秋水仙鹼

因此調理前應以熱水川燙過再行調理食用為宜