皮蛋✿瘦肉粥

 

參考 阿基師✿皮蛋瘦肉粥

 

食材：
 皮蛋1顆、絞肉100克、炸豆皮6小塊、
扁魚3片、蔥2支、嫩薑1小塊、香菜1株、油條1/2條、
白米粥1大碗、豬油1小塊、高湯200c.c.

 

調味料：
 鹽

 

 

 

做法：

1.油條切小塊狀並過油至酥、扁魚過油、
皮蛋切拇指大小、薑切薑片及薑末、
豬油切片、豆皮捏碎、香菜梗切小段、香菜葉保留、
蔥白切末、蔥綠切段 備用

 

 

 

2.起鍋 煸香半量絞肉 下薑片、豬油、扁魚炒香
再倒入高湯及適量熱水、豆皮、香菜梗、蔥綠
加鍋蓋燜煮 過濾出粥底

 

3.起鍋 倒入粥底 再慢慢下白米粥煨煮
取1大匙白米粥放入絞肉中
將絞肉拌開再倒入鍋中 接著加入皮蛋、少量鹽、蔥花攪拌均勻即可
食用時可依個人習慣搭配香菜、油條

 

 

 

後記 :

 

所有需 過油食材改直接蒸熟 ✿輕食

油條買現成 要吃時 烤一下就ok

 

再做沙拉 配麵包