京都❤豆腐VS.乾燒❤蝦仁

參考 型男大主廚 吳秉承    京都❤豆腐 食譜

食材

市場嫩板豆腐2塊、洋蔥片20克、蒜末10克、

薑末10克、香菜5克、蝦味先餅乾30克、白芝麻5克

調味料

BB辣醬1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、

白醋1大匙、米酒1大匙、糖1大匙、醬油1大匙

做法:

1.取豆腐對切、再切小塊、香菜切小段備用

2.起180度油鍋 將豆腐入鍋炸至香酥後瀝出備用

3.醬汁: BB辣醬1大匙、蕃茄醬2大匙、

烏醋1大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙調勻備用

4.起鍋熱油1大匙 取薑末、蒜末、洋蔥片入鍋炒香

再將醬汁、豆腐、糖1大匙、白芝麻入鍋翻炒至入味

5.取成品盤 將香菜、蝦味先鋪於盤底

最後倒入步驟4炒料即完成

後記 :  零食入菜 ~真特別

參考 美食鳳味   乾燒❤蝦仁  食譜



蝦仁250g、洋地瓜200g、薑末10g、蒜末20g、蔥花20g、水

調味料：白醋、太白粉水各少許

調味料1:

 乾燒醬：辣豆瓣醬1大匙、番茄醬5大匙、

鹽少許、糖0.5大匙、米酒2大匙、香油1大匙、酒釀1大匙 

 做法

1. 蝦仁洗淨擦乾；洋地瓜切粗塊備用

2. 熱鍋下油、把蝦仁煎香後 下洋地瓜炒香

下薑末、蒜末爆香，再下適量乾燒醬、

水100cc燒煮入味後 加上蔥花、

少許太白粉水勾芡 最後再點上白醋即可 乾燒醬

取一水晶碗 將所有乾燒醬材料調勻即可