五更✿腸旺

 

 

 

參考  阿基師食譜 ✿五更腸旺
 

食  材：
新鮮大腸200克(洗淨先以熱水煮軟)、
鴨血100克(斜切薄片)、鹹菜心50克(切丁)、
蔥2根(切小段)、蒜苗1根(切斜片)、薑1小塊(切絲)、
辣椒1支(對剖沏小段)、花椒1小匙、
大骨高湯100cc、糯米粉1大匙

 

 

 

這豬大腸  可以吃很多天  呵(改作法)  2013.11.28

 

 

 

 

調味料：

香油、辣椒粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙、
酒釀1匙、白胡椒粉

 

做  法：

1.起鍋入適量香油
放入花椒粒、蔥白爆香 濾出花椒油備用
2.同上鍋底 加入1匙花椒油炒香辣豆瓣醬後
放進大腸及高湯稍微滾煮再放入蔥段、蒜苗白、
辣椒、酸菜丁、薑絲、鴨血一起滾煮入味
接著加入1匙酒釀、1匙醬油調味拌勻並加糯米粉水勾芡

3.起鍋前 灑入白胡椒粉、辣椒粉、花椒油拌勻
淋上香油提味即可

4.成品鍋內放入蒜苗綠鋪底
盛入上步驟五更腸旺即完成